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Von hoher Hitze bis feinem Aroma: Öle richtig einsetzen
Speiseöle für Braten, Marinieren und Verfeinern sollten nach Pflanzenbasis, Hitzebeständigkeit und gewünschtem Eigengeschmack ausgewählt werden.
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Öle auf einen Blick
Öle – für Alltag und besondere Rezepte stehen verschiedene Möglichkeiten für Braten, Verfeinern, Marinieren und traditionelle Zubereitungsarten bereit. Beachte Pflanzenbasis, Eigengeschmack, Hitzebeständigkeit und vorgesehenen Einsatz. Du findest Ghee, Sesamöl, Palmöl und weitere Speiseöle oder palmölbasierte Spezialitäten in verschiedenen Größen.
Auswählen, kombinieren, genießen
Zum starken Erhitzen nur ausdrücklich geeignete Öle verwenden. Aromatische Varianten wie geröstetes Sesamöl meist erst sparsam zum Abschluss zugeben. Wähle nach Pflanzenbasis, Eigengeschmack und geplanter Hitze; aromatische Öle werden häufig sparsamer dosiert als neutrale Bratöle.
Welches Öl eignet sich zum Braten?
Maßgeblich sind Rauchpunkt und Herstellerangabe; aromatische Öle werden häufig eher zum Verfeinern eingesetzt.